陽澄湖大閘蟹的特點主要包括其外觀特徵和肉質特點。以下是詳細介紹：
外觀特徵。陽澄湖大閘蟹的外觀特徵可以概括爲“青背、白肚、黃毛、金爪”。其背部呈青色，光滑且有光澤，燒熟後呈現純紅色；腹部白色，帶有光澤，不是純白，略帶水漬黃；蟹螯上的絨毛和蟹爪呈黃色；蟹爪尖端呈金黃色。這些特徵使得陽澄湖大閘蟹在視覺上非常吸引人。
肉質特點。陽澄湖大閘蟹的肉質鮮美，營養豐富，體壯墩厚，兩螯八爪粗壯有力；肉質飽滿、甜而細膩，殼薄，淤泥少。
此外，陽澄湖大閘蟹還有“蟹中之王”和“蟹殼青”的美稱。它的蟹殼呈青色，燒熟後變爲紅色，與其他湖區的螃蟹相比，其色彩更爲鮮明。