陝西的餃子吃法非常多樣，主要包括以下幾種：
經典牛肉韭菜餃子。主要餡料是牛肉和韭菜，牛肉餡需要加入蔥末、薑末、食用油、醬油、鹽、白鬍椒粉、味素等調料，然後加入適量的水分攪拌至軟糊狀。韭菜洗淨切碎後拌入牛肉餡中，攪拌均勻。酸湯餃子是陝西特有的吃法，關鍵在於酸湯的製作，通常包括蝦皮、香菜、蔥花、紫菜等，再加入醬油、香醋、油潑辣子等調料。
乾拌油潑餃子。先將餃子煮熟後瀝乾水分，加入蒜末、蔥花、辣椒麵、鹽、味素等調料，最後用熱油潑灑以釋放香味。
蒸餃。將豬肉、韭菜、韭黃、豆腐等食材切成碎末，炒熟後作為餡料，使用餃子皮包裹，蒸熟後食用。
酸湯水餃。在碗中加入醬油、香醋、辣椒麵等調料，再放入煮熟的餃子和適量的餃子湯，最後撒上蔥花、香菜等。
這些方法使陝西餃子獨具風味，特別是酸湯和油潑辣子的使用，增添了餃子的風味和特色。