鍋塌茄合

鍋塌茄盒是一種特色美食，做法如下：

準備茄子，削去皮後切成3毫米厚的片。

準備肉餡，加入蔥、薑末、精鹽、味素、花椒麵和香油攪拌均勻。

將茄子片兩片中間夾上肉餡，然後蘸上麵粉，掛上雞蛋糊。

鍋中倒入油，加熱後放入掛糊的茄盒煎至兩面金黃。

加入少量湯料（如開水、高湯等），蓋上鍋蓋，用小火燉煮約5分鐘。

調味後撒上香菜或其他調料（如蔥末、胡椒粉等），稍微收汁後即可出鍋。

這是一種基本的做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。