製作涼皮麵筋的方法如下：
和面。準備500克普通麵粉和250克水，將麵粉和水的比例調整為2:1，加入一小勺鹽以增加筋性，將麵粉攪拌成面絮，然後揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜醒發20至30分鐘。
洗麵筋。準備一盆清水，將醒好的麵團放入水中揉搓，洗去麵粉中的小麥澱粉，重複這個過程，直到洗出的水變得清澈，將洗出的麵團和水倒入另一個盆中，進行3至4小時的沉澱。
蒸麵筋。沉澱後的麵團中加入一些酵母粉（可選）揉搓，再次醒發20分鐘左右，使麵筋更加鬆軟，然後將麵筋放入蒸鍋中蒸15至20分鐘，蒸好後晾涼，切成小塊或手撕備用。
準備配菜。在沉澱過程中，可以準備配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、蒜泥、陳醋、生抽、老抽、鹽等。
蒸涼皮。沉澱好的洗面水會分層，將上面的清水倒掉，只保留沉澱的麵漿，在平底容器底部刷一層薄油，倒入一勺麵漿，放入蒸鍋中蒸2分鐘左右，取出後放入涼水中冰1分鐘，以便脫模，重複以上步驟，製作出多張涼皮。
涼拌或裹涼皮。將涼皮切條，加入黃瓜絲、麵筋、配菜等，根據個人口味調製蒜水、芝痲醬、辣椒油、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖等調料，拌勻後即可食用，或者將涼皮捲起來，加入各種蔬菜，製作成裹涼皮。