醬燜黃花魚可以用甜麵醬、黃豆醬、蒜蓉辣醬等，具體根據個人口味選擇。
醬燜黃花魚的家常做法如下：
準備食材，包括黃花魚、蔥姜蒜、面醬、酒、大料、高湯等。
黃花魚去鱗、剖洗乾淨，瀝乾水分，在表面抹勻少許鹽。
炒鍋中加油，燒七成熱時加入醬料、薑汁、酒、大料等調料翻炒，爆出香味後加入高湯。
高湯煮沸後，放入黃花魚，用慢火燜熟，然後撈出大料，等湯收濃汁後裝盤即可。
此外，還有其他不同的做法，例如有些做法會先將黃花魚煎制兩面金黃，再加入醬料和其他調料進行燜煮，或者加入糖色等提升顏色和口感。
總之，醬燜黃花魚的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。