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醬茶鴨做法

樟茶鴨是一道具有獨特風味的四川傳統名菜,主要以鴨子和樟茶為原料。製作樟茶鴨的步驟如下:

準備一隻約1.5公斤的鴨子,清洗乾淨後,切去鴨掌和鴨翅。在鴨胸部位劃幾刀以便入味。

準備薑片、大蔥段、花椒等調料。將處理好的鴨子放入碗中,加入適量的鹽、料酒、薑片、蔥段和花椒,醃製20分鐘。

醃製後,抖掉鴨子身上多餘的醃料。用麵粉將鴨子全身裹勻,準備炸制。

在鍋中倒入足夠的植物油,燒至七成熱。將裹好的鴨子放入鍋中,炸至金黃色,撈出瀝油。

準備樟茶,放入鍋中,小火翻炒至茶葉散發出香味。

將炒好的樟茶和鴨子一起放入蒸鍋中,蒸約40分鐘,直到鴨肉變得香嫩。

蒸好後,將鴨子取出,控乾湯汁。再次加熱油鍋至高溫,將鴨子放入油鍋中,炸至皮酥脆且呈金黃色。

控乾油分的樟茶鴨即可食用。可以搭配香菜、大蒜等調料製作成不同風味的樟茶鴨。

以上步驟結合了傳統製作方法和現代烹飪技巧,旨在呈現出樟茶鴨的最佳口感。