醪液通常指的是在發酵工業中，原料經過發酵後剩下的廢渣或廢液。它包括髮酵產品和發酵培養液以及一些中間產物。在狹義上，醪液是指用發酵方法製酒後得到的液體，經過蒸餾等提純過程可以得到酒或乙醇。此外，醪液也可以指物料與水的懸浮混合液，它是物料和酶進行分散、結合和作用的場所，同時也是可溶性成分溶出的基質。醪液的濃度、溫度和pH等都是生產工藝控制的條件。
在古代，醪液（mash）有時也指米酒。而在古代文獻中，醪液（醪醴）指的是用五穀製作成的飲品，通常與酒有關。其中，質地比較粘稠、味道濃郁的稱為醪醴，而比較清稀淡薄的則稱為湯液。