醋酸鹽是由醋酸（乙酸）與金屬離子結合形成的鹽類物質。它包括多種不同類型的醋酸鹽，例如醋酸鈉、醋酸鈣、醋酸銅等。醋酸鹽在農業和食品生產中有廣泛的應用。醋酸鹽的化學式可以表示爲C2H3O2-，也稱爲乙酸根離子或單乙酸根。