製作酸辣蕨根粉的涼拌方法如下：
準備材料。乾蕨根粉一小把，大蒜幾粒搗成蒜末，小米辣適量切碎，香菜、蔥花適量，以及適量的花生米。
製作調料汁。在碗中加入蒜末、小米辣、適量油辣椒、生抽、香醋、蚝油、鹽、糖，淋上熱油攪拌均勻。
煮蕨根粉。將水燒開後，下入蕨根粉煮約5分鐘，煮至蕨根粉變軟，用筷子能夾斷即可。
泡蕨根粉。煮好的蕨根粉不要立即撈出，再泡3分鐘左右，以防止蕨根粉粘連。
過涼水。泡好的蕨根粉撈出後，放入涼白開中過涼。
拌蕨根粉。將過涼的蕨根粉瀝乾水分，倒入調好的調料汁，加入香菜、蔥花、花生米，攪拌均勻即可。
以上步驟即可製作出酸辣開胃的涼拌蕨根粉，非常適合夏天食用。