酸豇豆炒菜是一道美味的家常菜,做法多樣,以下是一種常見的做法:
準備好酸豇豆,洗淨後控乾水分,切成小丁或小段。
準備豬肉末或牛肉末、雞肉末等,用料酒、鹽、澱粉拌勻後醃製一會兒。
切好蔥、姜、蒜末,準備一些乾辣椒或辣椒醬。
鍋中加油熱後,先放入肉末炒散,變色後加入蔥、姜、蒜末和乾辣椒,翻炒出香味。
加入酸豇豆丁或段,翻炒均勻,可以加入少量水避免燒焦,炒至豇豆變軟。
根據口味加入適量的醋、鹽、雞精、生抽等調味料。
最後可以加入一些紅椒或其他蔬菜丁,增加菜餚的色彩和口感。
炒至湯汁收乾,豇豆變軟即可出鍋。
這樣一道美味的酸豇豆炒肉末就完成了,可以作為下飯菜或單獨成菜。