酸菜蹄膀

酸菜蹄膀是一道美味的菜餚，主要以蹄髈（肘子或前蹄膀）為主要食材。以下是其烹飪步驟：

將蹄髈清洗乾淨，放入冷水中煮沸去血沫，撈出後瀝乾水分。

用調料（如生抽、料酒、老抽）調製料汁，塗抹在蹄髈上，晾乾。

將蹄髈放入油鍋中炸至金黃，撈出備用。

將酸菜洗淨切細，放入油鍋中翻炒至出香味。

將炸好的蹄髈放入燉鍋中，加入適量的水和酸菜，小火慢燉直至肉質酥軟。

最後加入蔥花等調料，即可出鍋享用。

這道菜肉質鮮嫩，酸菜增添了特殊的風味，是一種受歡迎的家常菜。