酸菜白肉是一道以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北滿族菜，口味酸香鹹鮮。這道菜的製作方法包括以下幾個步驟：
準備五花肉和酸菜。五花肉洗淨後，放入加有蔥、姜、花椒和大料的清水中煮製20分鐘，然後切成薄片。
酸菜清洗乾淨後，切成絲或細絲。有的做法中會使用冬粉或粉條，需要提前泡軟。
鍋中加油，先將酸菜炒香，然後加入五花肉片和肉湯，小火燉製20至30分鐘。
最後加入冬粉或粉條，小火燉熟。根據口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
這道菜的關鍵在於五花肉的選材和烹飪時間，以及酸菜的處理。五花肉應選擇肥瘦相間的部分，煮製時間要足夠，以確保肉質軟嫩。酸菜需要提前清洗並泡水，以去除一部分鹹酸度，但保留其風味。這道菜在東北地區非常常見，是一種家常菜餚，以其獨特的酸香和鹹鮮味受到人們的喜愛。