酵母粉過期後，其活性可能會降低，導致發酵效果不佳。如果酵母粉過期時間過長或發黴變質，一定不能使用，以免危害食品安全。如果酵母粉過期時間較短，可以嘗試以下方法：
測試活性：將酵母粉加入溫水中，觀察是否有泡沫產生。如果有泡沫產生，說明酵母粉依然活躍，可以繼續使用；如果沒有泡沫產生，說明酵母粉已經失去活性，需要更換新的酵母粉。
調整使用量或發酵時間：即使酵母粉過期了，也不一定會對食品產生負面影響。可以嘗試調整使用量或加長髮酵時間來達到預期效果。
更換麪粉：如果酵母粉過期導致發酵後的麪粉起不來，建議及時更換新的麪粉，以免影響食用價值。
需要注意的是，即使酵母粉過期了，也不一定會對食品產生負面影響。如果使用過期酵母粉進行發酵，可以嘗試調整使用量或加長髮酵時間來達到預期效果。但是，如果酵母粉過期時間過長或發黴變質，一定不能使用，以免危害食品安全。