酒豆的正宗製作方法大致如下：
準備黃豆。首先選擇500克黃豆，並將其浸泡在清水中約8小時，直到黃豆體積明顯變大。
煮黃豆。將泡好的黃豆反覆沖洗乾淨後，放入鍋中，加入足量的清水。開火煮至沸騰後轉小火，將豆子煮至軟爛，這個過程大約需要1個小時。
準備調料。另起一鍋，倒入250克食用油。油熱後加入適量的薑末，炒出香味。然後加入100克辣椒麵、75克食鹽、30克白糖。接著倒入100克白酒，小火慢炒，將這些調料炒化，炒出香味。
混合炒制。將煮好的黃豆撈出並控水，然後加入到調料鍋中，與調料充分翻炒均勻。炒至豆子表面出現紅油，大約需要5到6分鐘。
調味。炒好後，加入適量的雞精或其它調味品，再次翻炒均勻。
冷卻與保存。炒好的酒豆晾涼後，裝入一個消毒乾燥的容器中密封保存。冷藏24小時後風味更佳。
這種製作方法得到的酒豆味道鮮美，適合搭配各種主食食用。可以根據個人口味調整辣椒、鹽和糖的用量。