酒店管理是一個涉及旅遊和餐飲業的綜合性套用型專業，旨在培養學生掌握現代酒店經營與管理的基本理論和基礎知識，以及接受酒店經營管理崗位的基本技能訓練和國際化酒店服務與管理職業素養培訓。酒店管理專業的畢業生通常具備現代高星級酒店業經營管理理念，專業管理理論知識和熟練的服務與管理能力，能夠在酒店、餐飲、旅遊等領域從事經營管理和接待服務的中高級管理工作。
酒店管理的範圍廣泛，包括星級酒店管理、國際旅遊商務管理、高級餐廳管理，以及近年來興起的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。酒店管理專業人才在全球範圍內供不應求，隨著中國等國家旅遊和酒店業的高速發展，對專業人才的需求日益增大。
酒店管理的工作內容涵蓋制定業務規劃、經營方針，組織實施市場開拓計劃，分析經營管理狀況和市場形勢，控制費用和生產服務成本，審核簽發酒店名義的檔案，處理重大突發事件，主持團隊建設和管理，以及擬訂內部管理機構設定方案等。此外，酒店管理還涉及產品和服務的設計、銷售管理（包括定價策略和銷售渠道的開發與維護）、財務管理等。