辣椒炒牛肉卷

辣椒炒牛肉卷是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

準備食材。需要牛肉卷、辣椒（如青椒或螺絲椒）、蒜、蔥、生薑、花椒粒、十三香、料酒、鹽、生抽、蚝油、白芝痲、辣椒粉等。

處理辣椒。辣椒洗淨後切斜段或絲，去籽，根據個人口味，可以選擇將辣椒在熱鍋中乾炒至出香。

準備牛肉卷。牛肉卷提前解凍，可以提前用料酒和鹽醃製。

炒制配料。熱鍋倒油，加入花椒粒、蒜末、薑片煸香。

炒制辣椒。將辣椒和蔥花放入鍋中快速翻炒，加入十三香和適量鹽調味。

炒制牛肉卷。將牛肉卷放入鍋中快速翻炒，加入料酒以去腥。

調味出鍋。加入生抽、蚝油等調味料，根據個人口味調整，最後加入白芝痲和辣椒粉增加風味，快速翻炒均勻後即可出鍋。

這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持食材的鮮嫩和口感。