貴皮什麼樣的好

選擇優質的桂皮應考慮以下幾個關鍵因素：

香氣和味道。優質的桂皮香味濃郁，帶有淡淡的甜味，劣質的桂皮香氣不突出。

外觀。好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，斷面平整。劣質的桂皮顏色不均，有蟲蛀、霉斑的痕跡。

質地。好的桂皮較乾，質堅實，用手摺時鬆脆易斷，聲音發響。劣質的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。

厚度。較厚的桂皮被稱為肉桂，其香氣更為濃郁。較薄的桂皮則香氣更容易入里。

總之，選擇桂皮時應注重其香氣、味道、外觀、質地及厚度，這些因素綜合決定了桂皮的質量。