貓耳朵是一種傳統的麵食，有多種製作和食用方法。以下是一些常見的貓耳朵製作和吃法：
麵團製作。將麵粉和沸水混合攪拌，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，麵團鬆弛後擀成大面片，切成1厘米寬的長條，再切成小面片。
形狀製作。藉助竹簾或手，將小面片對角線搓成類似貝殼的形狀，也可以直接放在案板上搓成圓柱形。
烹飪方法。將貓耳朵煮熟後，可以單獨食用，或與其他食材一起烹飪，如炒制時蔬、雞胸肉等，加入調味料如生抽、食鹽等，翻炒均勻即可。
特殊風味製作。使用發酵粉和紅糖製作帶有特殊風味的麵團，然後將麵團擀成麵皮，疊加並撒上辣椒粉或孜然粉等調料，捲成圓柱形後切成薄片，油炸至變色即可。
湯菜煮食。將貓耳朵與各種蔬菜、肉類一起煮製，煮熟後加入湯料，可以同時享用湯和麵食。
以上方法均可根據個人口味進行調整和創新。