滷製豬肝的過程主要包括以下幾個步驟：
清洗豬肝。首先將豬肝用流動的清水沖洗乾淨，去除血水。可以在盆中放入豬肝，加入適量的涼水沒過豬肝，然後加入稍微多一點的白酒，浸泡一箇小時，讓血水充分滲出。
準備香料和調味品。準備一些蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷等香料，以及一些生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、冰糖等調味品。
焯水。將豬肝放入冷水鍋中，加入蔥段和薑片，加入一點料酒去除腥味，大火煮開後，再煮兩分鐘，然後關火，將豬肝撈出，用清水清洗乾淨。
滷製。將清洗乾淨的豬肝放入鍋中，加入足夠的清水沒過豬肝，加入準備好的香料和調味品，大火煮開後轉小火，繼續煮20到30分鐘，讓豬肝充分吸收滷汁的味道。
浸泡。滷好的豬肝不要立即取出，可以放在湯汁中浸泡一段時間，以便更好地吸收味道。
切片裝盤。等豬肝完全冷卻後，切成薄片裝盤，可以根據個人喜好搭配不同的調料或蔬菜食用。