豬皮凍的製作方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
準備豬皮，將豬皮清洗乾淨，放入冷水鍋裏，加入料酒、薑片、蔥段，大火煮開後再煮2分鐘左右關火撈出，用刀颳去豬皮上的油脂並沖洗乾淨。
將處理好的豬皮切成細條，放入盆中加入鹽，用手反覆揉搓，並用清水沖洗乾淨。
將豬皮和清水按照一定比例（如1:2或1:3）放入鍋中，加入薑片、蔥段、八角等調料，大火煮開後轉小火慢慢燉煮1小時左右，直到豬皮軟爛，湯汁濃稠。
將燉好的豬皮湯汁倒入容器中，去除湯汁中的調料，靜置冷卻後放入冰箱冷藏至凝固即可。
方法二：
將豬皮洗淨，放入冷水鍋中，加入薑片、蔥段、料酒，大火煮開後轉小火煮15分鐘左右，用筷子能夠輕鬆戳穿豬皮即可。
撈出豬皮，用刀颳去上面的油脂，切成小細條，用溫水加食鹽搓洗乾淨。
將豬皮和水按照比例放入鍋中，加入調料如生薑、桂皮、八角等，大火煮開後轉小火慢慢燉煮。
燉煮至豬皮軟爛後，將湯汁倒入容器中，去除調料，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固。
方法三：
準備豬皮和豬腳或豬骨，將豬皮清洗乾淨後颳去殘渣和雜質，將豬腳或豬骨清洗乾淨備用。
在一鍋水中放入豬皮、豬腳或豬骨以及調料如薑片、蔥段、料酒、白鬍椒粒、八角和香葉等，大火煮開後轉小火慢燉。
燉煮一段時間後取出豬皮颳去黃色肥膜，放回鍋中繼續慢燉。
根據個人口味加入鹽和其他調味料煮至豬皮軟爛後去除渣滓。
將湯汁倒入容器中冷卻固化後即可食用。
可以根據個人口味和材料選擇適合自己的方法進行製作。同時要注意食材新鮮和衛生問題，確保製作出來的豬皮凍安全健康。