皖魚是中國南方地區對草魚的一種俗稱，它是一種淡水魚類，主要分布在中國南方地區。以下是關於皖魚的詳細介紹：
命名來源。草魚被稱為皖魚有多個原因，安徽是中國最早將草魚養殖在稻田中的省份，其歷史可追溯到唐朝；在中國古代，「皖」與「鯇」（草魚的官方學名）字形接近，由於古時候識字率不高，「皖」更上口，因此「鯇魚」逐漸被口口相傳為「皖魚」。
生物學分類。草魚屬於鯉科草屬，是鯉魚的亞種，草魚因生長周期短、食量大而著名，主要以各種水藻和水草為食，群居習性，適合生活在水藻和水草豐富的區域，因此被稱為草魚。
體重與稱呼。在南方地區，草魚和皖魚的稱呼都有使用，但通常將較重的草魚稱為皖魚，較輕的則稱為草魚，這種稱呼的差異多見於南方，北方地區較少見。
烹飪方法。皖魚常被用來做清蒸魚，例如清蒸皖魚是一種簡單低脂又美味的做法。
養殖方面。脆肉皖魚是一種特殊的淡水魚品種，其肉質嫩滑、口感清甜，在養殖脆肉皖魚時，需要注意養殖環境、養殖管理、疾病防治以及養殖周期與產量等問題。