豌豆黃是什麼

北京傳統的特色小喫

豌豆黃是一種北京傳統的特色小喫，主要在春季食用。

豌豆黃最初是一種民間小喫，後來傳入宮廷，其製作方法包括將去皮的白豌豆煮成粥狀，然後加入白糖炒制，直到凝固成塊。這種小喫在視覺上呈淺黃色，口感細膩、香甜且清涼爽口。豌豆黃也被稱爲豌豆黃兒，是北京春季的一種應時佳品，不僅在宮廷中流行，也在民間廣泛食用，通常在春季廟會上出售。

此外，豌豆黃營養價值豐富，是一種非常受歡迎的中式傳統甜點。