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豌豆苗炒蛋

豌豆苗炒蛋是一道美味的家常菜,做法相對簡單。以下是具體的步驟:

準備食材:需要豌豆苗、雞蛋、紅椒、蚝油、食用油和雞精

處理豌豆苗:將豌豆苗剪下來,放入清水中,撒少許鹽,用筷子攪動均勻,浸泡10分鐘殺菌,最後洗兩遍撈出來控乾水分。

製作雞蛋液:往小碗內打入2個雞蛋,攪拌成雞蛋液,用勺子把浮沫撇出來。

煎雞蛋餅:鍋中倒入1小勺食用油,用鏟子攪動一下,使鍋底均勻的粘滿食用油,把雞蛋液倒入鍋中攤平,開小火煎定型後再翻下面,然後煎成雞蛋餅,煎熟後盛出來放在案板上,晾涼後切成雞蛋條備用。

炒豌豆苗:另起鍋燒油,油熱後放入蒜粒、紅椒絲翻炒出香味,再倒入控水後的豌豆苗,開大火爆炒10秒後,把雞蛋條倒進去。

調味:往鍋中放入1勺蚝油、適量的鹽,不停的爆炒,爆炒10秒後,炒至雞蛋餅入味,關火盛出來即可。

以上步驟做出來的豌豆苗炒蛋,味道鮮美爽脆,開胃又解油膩,是一道下酒又下飯的好菜。希望對你有所幫助!