炒豌豆米的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。將豌豆米洗淨，如果使用胡蘿蔔和瘦肉，也將其洗淨，準備一些乾玉米澱粉和姜。
醃製肉丁。將瘦肉切成小丁，用乾玉米澱粉、料酒和鹽醃製5分鐘。
炒制肉丁。在鍋中加油熱後，倒入肉丁，快速翻炒至變色，然後撈出備用。
炒豌豆米和胡蘿蔔。在鍋中加油，放入薑末、豌豆米和胡蘿蔔丁，加鹽翻炒一分鐘，然後加入適量清水，蓋蓋中火燒3分鐘。
調味。待湯汁快收乾時，加入味素和其他調味料，如胡椒粉、雞精等。
出鍋。最後將炒好的肉丁重新倒入鍋中，與豌豆米混合均勻後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。