豆醬餅是一種美味的傳統小吃,製作方法有多種。以下是一種常見的做法:
將500克麵粉倒入盆中,加入適量鹽調味。先倒入180毫升開水,用筷子攪拌至麵粉成團,再倒入180毫升涼水繼續和面。這樣做可以使餅柔軟,即使涼了也不會變硬。
將麵團揉成不沾手的狀態,蓋上濕布醒面半小時。
在小碗中放入大蒜、生薑、洋蔥,用料理機打碎。加入兩勺豆瓣醬、兩勺黃豆醬、兩勺香辣醬、一勺西紅柿醬,攪拌均勻。
在不粘鍋中加入適量油,倒入打好的食材,翻炒至出香味。加入半碗清水,調味時加入鹽、雞精、白糖、五香粉,攪拌均勻。
開大火煮沸後轉小火熬至醬汁粘稠,然後盛出放涼。
將醒好的麵團搓成長條,切成三個面劑。取一個面劑按扁,擀成薄片,塗抹稀油酥。然後切一刀,提起一個角慢慢捲起,封口處捏緊。
壓扁鬆弛一會兒後擀平,餅皮要稍大於電餅鐺。
用擀麵杖將餅放入電餅鐺中,用手推出褶皺。表面淋少許油鎖住水分,大火烙一分鐘。
翻面並在上面刷上熬好的醬料,撒上白芝痲和蔥花。
根據個人喜好將餅切成小塊即可食用。
這是一種比較傳統的做法,製作過程中需要注意麵團的軟硬程度和醬料的調味比例。根據個人口味,可以適當調整配料和調味品。