豆腐酸菜是一種美味的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備食材：
酸菜：適量，切成絲後用清水清洗一到兩遍。
五花肉：少許，斜切成片。
凍豆腐：適量，由滷水豆腐製成，提前切塊或條，放入冰櫃凍一晚。
小料：大蔥少許切蔥花，生薑適量切薑末，香菜兩根切小段，乾海米一把。
乾粉絲：一把，提前浸泡。
製作過程：
鍋中加少許食用油，燒熱後下入海米、蔥姜翻炒五六秒。
加一大碗清水，下肉片，大火燒開煮5分鐘，去除浮沫。
下酸菜和凍豆腐，加鹽、白鬍椒粉調味，煮開後蓋蓋燉15分鐘。
調蘸料：大蒜拍散切蒜末，加韭菜花、生抽，辣者可加辣椒醬，攪拌均勻。
燉好後，再次調味，下冬粉煮一分鐘。
小貼士：
豆腐在淡鹽水中煮一會兒可以去除豆腥味且不易煮爛。
凍豆腐用滷水豆腐製作，凍一晚後內部呈蜂窩狀，更易吸收湯汁。
以上做法結合了不同搜尋結果中的步驟和技巧，旨在提供一個綜合性的指導。根據個人口味和食材的實際情況，可以適當調整配料和調味品的用量。