豆皮壽司的做法如下：
準備材料。大米、豆腐皮（油皮）、白糖、白醋、肉鬆、花生米、黑芝麻、黃瓜、生菜葉、雞蛋、火腿腸。
清洗大米。將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量清水和芝麻香油煮熟。
製作壽司醋。將白醋、食鹽和白砂糖放入鍋中熬煮，待食鹽和白砂糖融化後熄火冷卻。
準備豆腐皮。將豆腐皮洗淨，放入蒸鍋中蒸熟，冷卻備用。
處理蔬菜。黃瓜去皮切條，生菜葉清洗乾淨控幹水分，雞蛋和火腿腸煎成蛋餅切條。
米飯調味。將煮好的米飯加入壽司醋拌勻，撒上白芝麻。
包裹豆皮。將冷卻的豆腐皮平鋪，放入適量米飯鋪平，加入肉鬆、黃瓜條、蛋條、火腿條等食材，捲起豆皮，收口處沾水黏緊。
切塊食用。將卷好的豆皮壽司切成小段，即可食用。
可以根據個人口味調整食材，例如加入其他蔬菜或調味料。