製作諾麗果酵素的方法有多種，但基本步驟大致相同。以下是一種常見的製作方法：
準備材料。諾麗果和糖是基本材料，確保諾麗果成熟且無農藥殘留，否則需要去皮。
清洗和準備。將諾麗果徹底清洗乾淨，去除表面的泥土和農藥殘留，然後切成片狀，爲了確保酵素的質量，最好使用礦泉水或涼開水作爲發酵液。
比例調整。常見的比例是1:3:10（即1斤糖、3斤果、10斤水），也可以選擇1:1或1:3的比例，這取決於個人口味和需求。
裝瓶發酵。將切好的諾麗果和糖放入消毒過的玻璃瓶中，瓶內留有約1/3的空間，以供發酵，確保瓶口密封良好，防止空氣進入。
發酵時間。將瓶子放置在陰涼處，如果是按照1:1的比例，大約一箇月後就可以食用；如果是1:3的比例，則需要三個月。
過濾和保存。發酵完成後，使用乾淨的紗布或咖啡濾紙過濾酵素，將過濾後的酵素倒入消毒過的瓶子中密封保存。
此外，在製作過程中要注意以下幾點：
確保所有使用的工具和容器都清潔且無油，以避免污染。
每天早晚攪拌一次，以促進發酵均勻。
避免沾油，因爲油脂會阻止發酵過程。
如果擔心糖分控制不準確，可以選擇購買成品酵素。