衡水有許多獨特的美食，以下是一些比較受歡迎的：
饒陽豆腐腦。饒陽豆腐腦以其細膩的口感和豐富的層次而聞名，搭配雞絲、炸麵皮、韭菜碎和滷汁，味道鮮美。
武邑扣碗。這是一種傳統的扣碗菜餚，由多種食材組成，包括紅燒肉、丸子、排骨等，經過煮、炸、熏等工序製作而成。
冀州燜餅。冀州燜餅是一道傳統的麵食，將餅切成絲，搭配各種蔬菜、雞蛋和肉類，經過燜煮後味道獨特。
衡水湖烤鴨蛋。這種烤鴨蛋以其獨特的製作工藝和味道而聞名。
金絲雜麵。這是一種傳統的麵食，由綠豆麵粉、小麥粉等製作而成，口感勁道，營養豐富。
驢肉火燒。這是一種將優質驢肉夾在火燒中的傳統美食，肉質鮮美，火燒外酥里嫩。
酥魚。這是一種將鯉魚肉炸至酥脆金黃的特色小吃，口感香脆可口。
燻肉。選用上等瘦肉醃製後，用柴火慢火熏制而成，肉質鮮美，口感香糯。
此外，衡水還有許多其他美食，如鞋底兒燒餅、醬鴨、大饃、花捲、酥糖、手工掛麵、水盆羊肉、油糕、肉燜子、糖火燒和紅棗餅等。