蟹柳的製作主要涉及以下原料和步驟：
原料：
魚肉：蟹柳的主要原料是魚肉，常見的有鱸魚、鱈魚、鰻魚等。
魚糜：蟹肉棒的成分中包含魚糜，這是通過將魚肉加工成漿狀後形成的。
添加劑：
大豆蛋白、澱粉和食品添加劑：這些成分用於增強蟹柳的質地和風味。
食用色素和食用香精：用於模擬蟹肉的顏色和味道。
製作工藝：
清洗：去除魚塊中的雜質和血水。
切塊：將魚塊切成小塊，便於後續加工。
打漿：將魚塊打成魚漿，加入水和調料。
成型：將魚漿倒入模具中形成特定形狀。
蒸煮：蒸煮以去除部分水分，使蟹柳更緊實。
速凍：迅速冷凍以保持新鮮度和口感。
市面上的一些蟹柳產品可能含有大量澱粉而魚肉含量很少，甚至有不法商販完全用澱粉、香精和色素製作，因此很難分辨其真實成分。建議消費者在選擇蟹柳時注意查看成分表，並儘量選擇信譽好的品牌。