蛋酒是一種流行的飲品，通常包含雞蛋、牛奶、糖和其他香料或酒精。以下是製作蛋酒的基本步驟：
分離蛋黃和蛋清：將雞蛋磕入碗中，然後將蛋黃和蛋清分開。
製作蛋黃液：將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏色變成淺黃色。
打發蛋清：將蛋清與餘下的1/4杯白糖攪拌，直至打發成奶油狀。
混合蛋黃和蛋清：將打好的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌均勻。
加熱牛奶：將牛奶加熱至60-65度，然後邊攪拌邊混入蛋黃液中。
加熱並濃稠化：將混合好的蛋奶糖液體倒回奶鍋中，持續攪拌加熱至80度左右，變得濃稠。
降溫：加熱後的混合液過篩，放入冰水中降溫。
調味：加入喜歡的香料調味，如肉蔻粉、肉桂粉等。
加入基酒和重奶油：最後加入基酒（如白朗姆酒、威士忌、葡萄牙葡萄酒等）和重奶油，攪拌均勻。
加入蛋清：如果喜歡，可以打發分離出來的蛋清，加入蛋酒中，增加口感的豐富性。
蛋酒可以根據個人口味調整烈酒和甜味劑的用量，以達到理想的辛辣與甜膩平衡。常見的基酒選擇包括白蘭地、雪利酒、威士忌、波旁威士忌、黑朗姆等。蛋酒不僅可以熱飲，也可以冷飲，根據個人喜好選擇。