蛋糕杯的做法有多種,這裡介紹一種比較通用的做法:
準備好所有食材,包括雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、糖、檸檬汁等。
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別放入乾淨、無水無油的碗中。
用打蛋器將蛋黃打散,加入牛奶和玉米油(或色拉油),攪拌均勻。
篩入低筋麵粉,用「Z」字型攪拌法混合,直到沒有顆粒。
在蛋清中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器低速打發至起泡,分三次加入糖,直到蛋清變得硬挺,可以拉起尖角。
將打發好的蛋清分兩次倒入蛋黃麵糊中,每次都用「Z」字型攪拌法混合均勻。
將混合好的蛋糕糊倒入紙杯中,大約八分滿。
預熱烤箱至150度左右,將蛋糕杯放入烤箱中,烤約30至40分鐘,中途可觀察顏色和狀態,適時調整烤箱溫度或蛋糕杯的位置以保證均勻受熱。
烤完後取出,稍微冷卻後即可食用,可以在表面加上自己喜歡的裝飾,如奶油、水果等。
根據個人口味和需求,可以適當調整食材的比例和種類。