蛋白霜粉是什麼

預拌粉

蛋白霜粉是一種預拌粉，主要由蛋白質和糖的混合物製成。它可以用於製作各種糕點和甜點，如蛋糕、曲奇餅乾等，能夠增加食品的蓬鬆度、口感和柔軟度，同時使食品更加美味。蛋白霜是一種白色、蓬鬆、奶油狀的食品，與奶油非常相似，是用蛋清加白糖攪打而成，利用了蛋白的起泡性。蛋白霜可以分爲法式蛋白霜和意式蛋白霜兩種類型，法式蛋白霜是將蛋白和相當於蛋白重量兩倍的糖一起打發至出現硬挺的尖角，而意式蛋白霜則是將蛋白約兩倍的細砂糖和水煮成糖漿，邊打發蛋白邊加入糖漿的方法製成的。