蘇式月餅的製作方法主要包括以下步驟：
製作麵團。將麵粉、食用油、清水和白糖混合攪拌成大塊的面絮，然後揉成光滑的麵團，密封醒面20分鐘。
製作油酥。將食用油和低筋粉混合，攪拌至偏粘稠狀態，密封醒面20分鐘。
包製月餅。將醒好的水油皮按扁，中間放上酥油皮，像包包子一樣包起來；將包好的麵團按扁，用擀麵杖從中間向兩邊擀開，擀成長方形後從一頭捲起來，平均分成12份。
制餡。根據個人喜好選擇不同的餡料，如豆沙、芝痲鹽餡料等。對於芝痲鹽餡料，需要將黑白芝痲炒熟後碾碎，加入花椒麵、白糖、麵粉和食用油混合均勻。
成型。將分好的麵團劑子按扁，擀薄後包上餡料，收口朝下，輕輕按壓成小餅形狀。
裝飾和烤制。用印章在月餅上印上花紋，或者在月餅表面輕輕扎幾個牙籤孔防止烤裂。預熱烤箱至150度至180度，將月餅放在烤盤上，放入烤箱中層烤制約15至30分鐘。
冷卻。烤制完成後取出放置冷卻架徹底放涼。
根據個人口味和喜好，可以選擇不同的餡料和麵團配方進行製作。