番茄燜牛腩是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將牛腩切成小塊，泡在水中約一個小時，以去除血水。
用火烤西紅柿，使其皮容易剝離。
準備西紅柿丁和土豆塊。
將牛腩在冷水中焯水，加入料酒去腥，煮沸後撇去浮沫，再煮3分鐘。
熱鍋加油，放入蔥段、薑片、八角、桂皮，炒出香味。
加入牛腩翻炒至表皮微黃。
加入西紅柿丁炒至出沙，然後加入熱水，注意不要加鹽。
轉小火慢燉40分鐘，加入土豆塊，加鹽、雞精、生抽調味，再燉15分鐘。
取出香料，加入西紅柿塊，大火燉2分鐘，使湯汁濃稠。
這樣製作的番茄燉牛腩牛肉軟爛，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯食用。