蔬菜可食部分

蔬菜的可食部分主要分為以下五大類：

葉菜類。這類蔬菜主要食用部分是葉子，包括白菜、香菜、韭菜、油菜、捲心菜、橄欖菜等。

根菜類。這類蔬菜的主要食用部分是根部，例如胡蘿蔔、蘿蔔、紅薯等。

莖菜類。這類蔬菜主要食用的是莖部分，如芹菜、萵苣、蔥、姜、洋蔥、藕、荸薺等。

花菜類。這類蔬菜主要食用的是花部分，包括花椰菜、花椰菜、黃花菜等。

果菜類。這類蔬菜的可食用部分是果實，如黃瓜、西紅柿、茄子、西葫蘆、各種豆類、扁豆、芸豆等。