製作蒜蓉的關鍵在於蒜的選擇、處理過程和烹飪方法，以下是一些製作蒜蓉香而不膩的步驟：
選擇新鮮的大蒜，去皮後將其剁碎或使用絞碎機，但手工剁出的蒜蓉通常更香。
將剁好的蒜蓉用清水沖洗，以去除蒜蓉中的粘液和苦澀味，這樣在烹飪時不容易糊鍋，也能防止蒜蓉變苦。
沖洗後，儘量擠乾蒜蓉的水分。
在鍋中加入適量的油，加熱至中等熱度（大約五成熱），先加入一部分蒜蓉（約一半），用中小火慢慢炸至金黃色。
在蒜蓉變金黃色後，加入剩餘的蒜蓉和適量的辣椒（如果喜歡的話），混合均勻。
根據個人口味加入調味料，如鹽、糖、蚝油、胡椒粉等，調整至理想的口味。
攪拌均勻後即可使用或保存。
這種製作方法不僅能保留蒜蓉的香氣，還能避免苦澀味，使蒜蓉更加適合多種烹飪方式。