鳳梨滑牛肉是一道結合了鳳梨的酸甜和牛肉的鮮嫩的菜餚，具體做法如下：
準備鳳梨和牛肉。鳳梨切半，用刀在鳳梨中心劃一個長方形，將裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀。用大平勺從鳳梨果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出並切成三角形小片，泡入鹽水。
醃製牛肉。牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉，用手抓均勻，放置5分鐘後用清水沖淨。接著放入一勺鹽、適量澱粉、一勺橄欖油和蛋清，用手抓勻醃製10分鐘。
烹飪。鍋中加油，放入一些薑絲爆香，然後將牛肉迅速滑入鍋中。牛肉變色後，馬上倒入鳳梨拌炒，可以加入適量蘑菇精或雞精調味，整個烹飪過程不超過一分半鐘。
裝盤。將炒好的鳳梨滑牛肉裝入鳳梨船里，可以放上櫻桃番茄點綴。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和快速烹飪，蘇打粉和蛋清的使用可以使牛肉更加滑嫩，而鳳梨的酸甜味道則能為整道菜增添清新感。