菜花炒肉是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備食材。將菜花切成小朵，清洗乾淨，控幹水分。準備五花肉或前腿肉，切成薄片。另外，準備一些大蒜和小米辣，切成蒜片和辣椒段。
醃製肉片。將切好的肉片加入生抽、老抽、蠔油、料酒、雞蛋清（如果使用瘦肉）、澱粉和少許油，拌勻後醃製10~15分鐘。
焯水處理。將菜花在沸水中焯水2~3分鐘，撈出後過涼水，控幹水分。
炒制。鍋中加油熱後，先炒肉片至變色，加入蒜片和辣椒段炒出香味。接着加入焯好的菜花，快速翻炒。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精、生抽、蠔油等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後可以加入一些蔥段或其他蔬菜如胡蘿蔔、彩椒等，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的菜花炒肉就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調味料的用量。