菜心的做法多樣，下面介紹幾種常見的做法：
白灼菜心。將菜心洗淨，去掉頭部和老葉。鍋中加水，加入少許鹽和油，水開後放入菜心焯煮1~2分鐘，然後迅速放入冷水中冷卻。將菜心擺盤，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲和薑絲。鍋中加熱油至冒煙，澆在蔥絲和薑絲上，激發香味。
蒜蓉菜心。將菜心洗淨，焯水後瀝乾。鍋中加油，先下蒜末炒香，再加入菜心翻炒。加入適量鹽和提前準備好的水澱粉，翻炒均勻後即可出鍋。
菜心炒肉。將肉切片或絲，用調味料醃製約半小時。菜心洗淨切碎。鍋中加油，先炒熟肉片，再加入蒜末、辣椒和生抽翻炒，最後加入菜心和鹽，炒至熟透即可。
菜心瘦肉粥。將米和玉米粒放入鍋中，加入適量清水和油、鹽醃製。大火煮開後轉小火煲半小時。加入瘦肉絲和菜心，煮至斷生後加鹽調味。
凍豆腐燒蘑菇菜心。將凍豆腐化開切塊，平菇洗淨。鍋中加油，先炒凍豆腐和平菇，加入生抽和鹽調味。待水分釋放後加入菜心繼續煮至湯汁濃稠。
以上做法可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和配料會讓菜式更加豐富多樣。