莜麵是什麼面

莜麵是一種由莜麥加工而成的麵粉，也被稱為裸燕麥麵或莜麥麵。

莜麵屬於雜糧類麵粉，其蛋白質含量較高，脂肪含量相對較低，富含膳食纖維、礦物質和維生素等營養成分。莜麵的口感較為粗獷，略有嚼勁，可以製作成多種不同的麵食，如莜麵栲栳栳、莜麵魚魚、莜麵條等。莜麥是一種一年生草本植物，原產於西亞和東歐地區，後傳入中國，在中國北方地區廣泛種植。