莆田荔枝肉是一種具有豐富文化寓意和獨特風味的福建傳統名菜，它不僅是地方美食的代表，還蘊含著深厚的文化和歷史意義。
莆田荔枝肉的外觀類似荔枝，通常使用豬裡脊肉製成，外觀經過特殊處理，模仿荔枝的形態。這道菜酸甜可口，外酥里嫩，深受人們喜愛。其寓意包括鴻運當頭、一鼓作氣，象徵著紅紅火火、甜甜蜜蜜的生活。
莆田荔枝肉的歷史可以追溯到五代十國時期，與閩王王審知的小女兒十八娘有關。十八娘被封為「柔靖夫人」後，由於她喜愛荔枝，她的子孫為了盡孝，研製出了這道菜餚。因此，荔枝肉也成為了莆田地區的一種特色美食，代表著對過去美好時光的懷念和對幸福生活的祝願。
此外，荔枝肉也與當地的歷史典故和文化傳統緊密相關。例如，有說法提到梅妃從家裡帶來的廚師老蔣頭為了使梅妃開心，精心研究出了這道菜。這表明荔枝肉不僅是一種美味佳餚，更是當地文化和歷史的一部分。