茄子的吃法多種多樣，以下是一些流行的做法：
魚香茄子。一種經典的川菜，以茄子和豆瓣醬為主要原料，烹飪過程中加入姜、蒜、糖、醋和醬油，味道酸甜適中，帶有濃郁的魚香味道。
紅燒茄子。將茄子切塊，經過炸、炒、燉等步驟，加入生抽、老抽、糖等調料紅燒，直至色澤紅亮，味道鮮美。
地三鮮。以茄子、土豆和青椒為主要原料，三者相得益彰，口感鮮美，烹飪時需注意火候，避免食材過於軟爛。
椒鹽茄子。將茄子切成小塊，裹上澱粉後炸至金黃，再撒上椒鹽和蔥花，外酥里嫩，風味獨特。
涼拌茄子。將茄子蒸熟後撕成條，加入蒜泥、辣椒、醋、生抽等調料拌勻，口感清爽，適合夏天食用。
糖醋茄子。將茄子切條後先煎至焦黃，再加入事先調好的糖醋汁翻炒均勻，外焦里嫩，酸甜可口。
蒲燒茄子。先將茄子蒸熟後煎至兩面焦黃，然後加入事先調好的醬汁，使茄子表面焦香，內里吸收了醬汁的風味。
這些做法展示了茄子的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。