芹菜炒吊片是一款深受歡迎的家常菜品，其獨特的風味和製作方法使其成為許多人喜愛的菜餚。以下是芹菜炒吊片的製作方法：
原料。主要包括吊片（一種半乾濕魷魚或新鮮魷魚）、一棵芹菜、一條大地魚、姜、蒜茸、甘筍、紅辣椒和一些其他調料。
調料。通常包括薑汁、料酒、鹽、生粉、痲油、古月粉、魚露、糖和一些水。
做法。首先將大地魚的皮和骨去除，魚肉切成小塊，放入油中炸至香脆，撈出瀝油；芹菜洗淨去葉，切成小段；吊片（魷魚）撕去外衣和軟骨，切成小片，用薑汁、料酒、鹽等調料醃製十分鐘，再用熱油快速炒制；在鍋中爆香姜蒜，加入芹菜、甘筍、紅椒和魷魚片翻炒，加入調料和水澱粉勾芡，最後加入大地魚炒勻，即可出鍋裝盤。
這道菜以其獨特的口感和豐富的層次而聞名，是一種既美味又健康的家常菜選擇。