炒花生米的做法有很多種，其中一種典型的做法如下：
準備一盤花生米，把壞掉的花生米挑出來，將花生米倒入盆里，加入適量清水浸泡並清洗乾淨，然後控乾水分。
冷鍋中不用放油，直接把花生米放入鍋中，開小火慢炒，將花生米的水分炒乾。
倒入適量的食用油，然後繼續開小火翻炒，讓花生米受熱均勻。
繼續翻炒至花生米發出啪啪響聲，並且花生米的顏色變紅，即可關火。
趁熱加入少量的高度白酒，繼續翻炒均勻，使花生米更加酥脆。
最後，將炒好的花生米盛出裝盤，在上面撒上適量的鹽，稍微拌勻即可。
需要注意的是，炒花生米時要保持中小火，並且不停地翻炒，防止花生米炒糊，影響口感。此外，加入高度白酒時一定要注意安全，避免火災等意外情況的發生。
希望這些步驟能幫到你，讓你炒出美味且酥脆的花生米！