切割芝士蛋糕時，可以採用以下幾種方法：
使用熱水消毒的切刀：在每切一刀前，將切刀過一下熱水，這樣可以保證切刀的乾淨，同時暖熱的切刀有助於利落切割。如果是在桌上切的話，這個辦法可能無效，此時可以使用雙刀切法，即一把刀切割芝士蛋糕，另一把刀在每切一刀後把切刀刮乾淨。
使用牙線：準備好牙線，手持兩端，其中一端在指頭繞幾圈套緊。拉緊牙線，第一切沿直徑切，在蛋糕上方水平拉緊牙線，水平往下壓，切下後放開沒有套緊指頭的一端，套緊的一端慢慢扯出牙線，剩下的同樣操作即可。
使用長鋸齒刀：長鋸齒刀是切蛋糕和麵包用得最多的一種刀，適合切割組織蓬鬆柔軟的蛋糕。用鋸齒刀並採用鋸的方式將蛋糕切開，就會很整齊。
使用多用刀：這種刀適合切芝士蛋糕、慕斯蛋糕以及傳統法製作的濃郁布朗尼蛋糕等。可以先把刀放火上烤一會，等烤熱後，切下去，蛋糕就不會沾刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾淨，並重新烤熱，再切下一刀。
使用細鋸齒刀：它適合切輕芝士蛋糕和質地鬆散或者個頭小的蛋糕。無論多小的蛋糕，用細鋸齒刀都能切得很平整。輕芝士蛋糕不僅蓬鬆多孔，而且它比一般的蛋糕又要濕潤和柔嫩，用長鋸齒刀容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀就不會。
需要注意的是，如果芝士蛋糕剛出爐時很粘膩，建議在冰櫃冷藏4個小時以上再切塊。對於有夾層的蛋糕，採用兩段式切法，由上而下分層地切，更能控制力道，就能切出跟食譜書上一樣漂亮的斷面。