芋艿去皮的方法有多種，以下是一些常用的方法：
開水煮燙法。將芋艿清洗乾淨後，放入開水中煮一會兒，然後放入冷水中冷卻。冷卻後，用刀輕輕在芋艿表面劃一下，表皮就會自然脫落。
手剝法。將清洗乾淨的芋艿放入鍋中煮熟。煮熟後的芋艿可以直接用手剝去外皮。
鋼絲球摩擦法。在流水中使用鋼絲球摩擦芋艿表皮，直到白色的肉質部分露出。這種方法可以有效去除外皮，且不會引起皮膚瘙癢。
叉子和刮皮刀法。用叉子固定芋艿，然後用刮皮刀颳去外皮。這種方法可以避免直接接觸芋艿的汁液，減少皮膚瘙癢的可能。
白醋塗抹法。在給芋艿去皮前，先在小碗中放入一些白醋，用手將其均勻塗抹在芋艿上。白醋的酸性可以中和芋艿中的生物鹼，有效緩解手癢。
選擇哪種方法取決於個人喜好和可用資源。務必在操作時小心處理芋艿的汁液，以避免皮膚瘙癢。