舊院黑雞是一種具有獨特外觀和優秀營養價值的雞種，主要特徵包括：
外觀特徵。其羽毛黑色並帶有翠綠色光澤，臉部皮膚呈紅色或紫色，耳垂橢圓形，冠分單冠和豆冠，皮膚顏色可以是白色或黑色，脛爪為黑色。
生理特徵。舊院黑雞具有烏皮、黑羽，肌肉呈暗紅色，灰白色骨骼，其盲腸、直腸、腸細膜等部分內臟呈烏黑色。
產蛋特徵。舊院黑雞的蛋殼為淺褐色或少數綠色，年產蛋量約為150枚。
營養價值。這種雞不僅肉質鮮嫩、肥美，而且富含營養，其雞蛋和雞肉含有豐富的卵磷脂、硒等營養成分。
舊院黑雞因其獨特的外觀、優良的營養價值以及適應性強、抗病力強的特性而受到人們的青睞。