臭豆腐的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備豆腐。常用的豆腐類型有北豆腐或老豆腐，將其切成小塊或片狀。
發酵。將切好的豆腐放在通風處晾乾，以促進發酵過程，發酵時間視具體情況而定，一般需要幾個小時到一天。
調味。在豆腐發酵的同時，可以準備調味料，如辣椒粉、蒜末、薑末、孜然粉等，根據個人口味調整。
炸制。待豆腐發酵完成後，用油將豆腐炸至兩面金黃，注意控制油溫，避免炸過頭。
調味和淋醬。將調好的蒜末、辣椒粉、孜然粉等調料撒在炸好的豆腐上，或者澆上提前準備好的醬汁，如臭豆腐乳化後的液體、蒜蓉辣椒醬等。
完成。最後撒上香菜、蔥花等提味配料，美味的臭豆腐就製作完成了。
不同的製作方法會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。