自製優酪乳的方法有多種，其中比較常見的方法包括使用優酪乳發酵劑和使用老優酪乳作為引子。使用優酪乳發酵劑的具體步驟如下：
將優酪乳機的內膽和攪拌牛奶時使用的勺子用開水燙洗，以避免雜菌。
將兩盒常溫的有機純牛奶倒入優酪乳機的內膽中。
加入一小包優酪乳發酵劑（約1g），用勺子攪拌均勻。
蓋上蓋子，將優酪乳機調至發酵模式，發酵8~12小時。
發酵完成後，優酪乳會凝固，此時可以加入蜂蜜、堅果或果醬等調味品豐富口感。
使用老優酪乳作為引子的具體步驟如下：
將保溫桶或容器的內壁用開水沖洗乾淨，確保無油和無雜菌。
倒入一盒老優酪乳和適量白糖（根據個人口味），再加入熱水（或牛奶）攪拌均勻。
蓋上蓋子，讓其在溫暖的環境下自然發酵，通常需要8~10小時。
發酵完成後，優酪乳會變得濃稠，可以直接食用或加入水果等調味。
無論哪種方法，確保使用的牛奶是常溫的有機牛奶，這樣可以提高成功率。同時，根據不同的發酵劑和個人口味，可能需要對上述步驟進行適當調整。